Ekwang cuit avec des escargots et du poisson fumé

Épluchez les tubercules de taro avec des gants pour éviter les démangeaisons.

Râpez finement le taro pour obtenir une pâte homogène.

Salez légèrement la pâte de taro et mélangez bien.

Lavez soigneusement les feuilles de cocoyam et séchez-les délicatement.

Découpez les feuilles en morceaux d’environ 10 cm pour faciliter le roulage.

Déposez une petite quantité de pâte de taro sur chaque feuille et roulez pour former de petits paquets.

Disposez les paquets de taro dans une grande marmite, en couches régulières.

Ajoutez les escargots nettoyés et le poisson fumé coupé en morceaux entre les couches.

Parsemez d’oignons en dés, d’ail écrasé et de piment selon votre goût.

Versez l’huile de palme rouge sur l’ensemble de la préparation.

Ajoutez le cube de bouillon, du sel et du poivre selon votre goût.

Ajoutez de l’eau à hauteur des paquets, sans les noyer.

Couvrez la marmite et portez à ébullition à feu moyen.

Réduisez le feu et laissez mijoter 2 heures, en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Vérifiez la cuisson : la pâte doit être ferme et les saveurs bien mélangées.

Servez chaud, en découpant l’ekwang en parts, accompagné d’un peu de sauce au fond de la marmite.