Dumpling crevettes et asperges vapeur

Versez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez l’eau chaude petit à petit en mélangeant avec des baguettes ou une cuillère.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 min.

Hachez les crevettes, la carotte, les oignons nouveaux, l’ail et les tiges d’asperges en petits morceaux.

Mélangez tous les légumes et crevettes dans un saladier.

Ajoutez le blanc d’œuf, la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien.

Divisez la pâte en 12 boules égales. Gardez-les couvertes pour éviter qu’elles sèchent.

Étalez chaque boule en un disque fin (environ 8 cm de diamètre) sur une surface légèrement farinée.

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.

Repliez la pâte autour de la farce et pincez pour bien fermer. Placez une pointe d’asperge sur le dessus pour décorer.

Tapissez le panier vapeur de papier cuisson percé. Disposez les dumplings en les espaçant.

Faites chauffer de l’eau dans une casserole, placez le panier dessus et cuisez 12 à 15 min. Les dumplings doivent être translucides.

Servez chaud, directement dans le panier vapeur, avec une sauce soja légère à côté.