Double burger au bacon et galettes de pomme de terre, frites

Épluchez et râpez les pommes de terre pour les galettes. Pressez-les dans un torchon pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez les pommes de terre râpées avec l’œuf battu, la farine, du sel et du poivre. Formez 2 galettes plates.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Faites dorer les galettes 4 à 5 min de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.

Égouttez les galettes sur du papier absorbant. Réservez au chaud dans le four à 100°C.Épluchez les pommes de terre pour les frites. Coupez-les en bâtonnets épais.

Rincez les frites à l’eau froide puis séchez-les bien dans un torchon propre.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C. Plongez les frites et faites-les cuire 5 à 6 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas dorées. Égouttez.

Augmentez la température à 190°C et replongez les frites 2 à 3 min pour les dorer. Égouttez et salez.

Émincez l’oignon et faites-le revenir doucement dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Faites griller les tranches de bacon dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Faites cuire les steaks hachés à feu vif 2 à 3 min de chaque côté. Salez, poivrez, puis déposez une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson pour qu’il fonde.

Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement dorer au four ou à la poêle.

Montez les burgers : sur la base du pain, disposez un peu d’oignon, un steak au cheddar, une tranche de bacon, une galette de pomme de terre, puis recommencez avec le second steak, cheddar, bacon et galette.

Ajoutez un filet de ketchup ou de sauce barbecue, puis refermez avec le chapeau du pain.

Servez les burgers bien chauds avec les frites maison à côté, dans une petite corbeille ou sur une assiette.