Dorade sauce curry
Découvrez la dorade sauce curry, une recette raffinée qui met à l’honneur la fraîcheur de la dorade entière, relevée par une sauce au curry douce et parfumée. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, marie la finesse du poisson à des saveurs exotiques, tout en restant simple à réaliser. Les tomates cerises, olives noires et persil frais apportent couleur et fraîcheur, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Idéale pour un repas convivial ou un dîner léger, cette recette de poisson au curry est parfaite au printemps ou en été, lorsque la dorade est à son meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle séduit par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels. Servez-la avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de tradition et d’exotisme !
Description
Découvrez la dorade sauce curry, une recette raffinée qui met à l’honneur la fraîcheur de la dorade entière, relevée par une sauce au curry douce et parfumée. Ce plat, inspiré de la tradition méditerranéenne, marie la finesse du poisson à des saveurs exotiques, tout en restant simple à réaliser. Les tomates cerises, olives noires et persil frais apportent couleur et fraîcheur, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Idéale pour un repas convivial ou un dîner léger, cette recette de poisson au curry est parfaite au printemps ou en été, lorsque la dorade est à son meilleur. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, elle séduit par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels. Servez-la avec du riz basmati ou des légumes vapeur pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de tradition et d’exotisme !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle large ou sauteuse1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la dorade
- D
2 dorade royale entière
Vidées et écaillées, environ 350-400 g chacune
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce curry
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Coupées en lamelles
- T
200 g tomate cerise
Coupées en deux
- O
10 olive noire
Nice Dénoyautées si possible
- C
1 c. à soupe curry doux en poudre
De qualité
- V
15 cl vin blanc sec
Type Côtes de Provence
- B
10 cl bouillon de légume
Maison ou reconstitué
- C
1 c. à soupe câpre
Optionnel, pour relever la sauce
- P
1 persil frais
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les dorades sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des dorades.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposez les dorades dans la poêle et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Les peaux doivent être bien dorées.
- 5
Retirez les dorades et réservez-les sur une assiette.
- 6
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail en lamelles 2 minutes à feu doux.
- 7
Ajoutez le curry en poudre et mélangez pour enrober l’oignon et l’ail.
- 8
Ajoutez les tomates cerises coupées, les olives noires et les câpres. Faites revenir 2 minutes.
- 9
Versez le vin blanc et laissez réduire 2 minutes à feu vif.
- 10
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 11
Remettez les dorades dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu doux. Arrosez régulièrement avec la sauce.
- 12
Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- 13
Dressez chaque dorade dans une assiette creuse, nappez de sauce, parsemez de persil frais. Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer les dorades pour gagner du temps.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème de coco en fin de cuisson.
- Remplacez les olives noires par des olives vertes pour varier les saveurs.
- Servez avec du riz basmati pour absorber la sauce.
- Ajoutez un filet de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
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