Dessert glacé italien aux framboises et pistaches (semifreddo)

Chemisez le moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau.

Montez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme à l’aide du batteur.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes-sucre à l’aide d’une spatule.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation, en soulevant la masse.

Ajoutez les pistaches concassées et les framboises pour l’intérieur, mélangez doucement.

Versez la préparation dans le moule chemisé, lissez la surface avec une spatule.

Couvrez de film alimentaire et placez au congélateur au moins 6 heures.

Sortez le semifreddo du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il soit tendre.

Démoulez délicatement sur un plat de service.

Décorez avec les framboises fraîches et les pistaches réservées.

Servez en tranches épaisses, idéalement accompagné d’un coulis de framboises maison.