Dattes fourrées au massepain

Ouvrez délicatement les dattes sur la longueur sans les couper entièrement. Retirez les noyaux.

Préparez le massepain : mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.

Ajoutez le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de poudre d’amandes. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.

Prélevez des petites portions de massepain et façonnez-les en boudins de la taille des dattes.

Farcissez chaque datte avec un boudin de massepain, puis refermez délicatement la datte autour de la garniture.

Roulez légèrement les dattes fourrées dans le sucre cristallisé pour les enrober.

Disposez les dattes sur une assiette ou un plat de service.

Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que le massepain prenne bien.

Servez les dattes fourrées au massepain avec un café ou un thé à la menthe, pour une dégustation traditionnelle.