Daqqus, sauce tomate arabe du Golfe

Lavez et coupez les tomates en gros morceaux.

Pelez l’ail et l’oignon, puis hachez-les finement.

Ciselez la coriandre fraîche (coupez les feuilles en petits morceaux).

Placez les tomates, l’ail, l’oignon et la coriandre dans le bol du mixeur.

Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment si désiré.

Mixez par à-coups pour obtenir une sauce légèrement granuleuse, pas totalement lisse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la sauce dans un saladier ou un bol.

Couvrez et placez au frais au moins 30 minutes pour développer les saveurs.

Servez frais, en accompagnement du kabsa, du riz ou de grillades. Décorez de quelques feuilles de coriandre.