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Dalh de lentilles avec galettes de pois chiches

Dalh de lentilles avec galettes de pois chiches

Description

Découvrez le dalh de lentilles, un plat emblématique de la cuisine indienne, parfait pour un repas sain et réconfortant. Ce plat végétarien, riche en protéines et en fibres, associe la douceur des lentilles corail et vertes à un mélange d'épices traditionnelles comme le curcuma, le cumin et la coriandre. Les galettes de pois chiches, appelées "besan chilla", apportent une touche croustillante et sans gluten, idéales pour accompagner le dalh.Ce plat indien est idéal en toute saison, particulièrement apprécié en automne et hiver pour ses qualités réchauffantes. Il se prépare facilement à la maison, même pour les débutants, et se sert traditionnellement avec un peu de yaourt nature et de coriandre fraîche. Lancez-vous dans cette recette colorée et savoureuse, parfaite pour un dîner convivial ou un déjeuner équilibré !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
1h10
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories672 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Casserole1
  • Poêle antiadhésive1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Louche1

Ingrédients

4

Pour le dalh de lentilles

  • lentille corail

    150 g lentille corail

    Rincées

  • lentille verte

    100 g lentille verte

    Rincées

  • carotte

    2 carotte

    Coupées en petits dés

  • tomate

    2 tomate

    Coupées en dés

  • oignon jaune

    1 oignon jaune

    Ciselé

  • ail

    2 gousses ail

    Hachées

  • gingembre

    1 gingembre

  • curcuma en poudre

    1 c. à café curcuma en poudre

  • cumin en poudre

    1 c. à café cumin en poudre

  • coriandre en poudre

    1 c. à café coriandre en poudre

  • laurier

    1 feuille laurier

  • eau

    60 cl eau

  • huile végétale

    2 c. à soupe huile végétale

    Tournesol ou arachide

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

Pour les galettes de pois chiches (besan chilla)

  • farine de pois chiche

    150 g farine de pois chiche

  • eau

    20 cl eau

  • échalote

    1 échalote

    Ciselée finement

  • piment vert

    1 piment vert

    Émincé, facultatif

  • coriandre

    1 c. à soupe coriandre

    Ciselée

  • huile végétale

    1 c. à soupe huile végétale

    Pour la cuisson

  • sel

    sel

Pour le service

  • yaourt nature

    4 c. à soupe yaourt nature

    Facultatif, pour adoucir

  • coriandre

    coriandre

    Pour décorer

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles corail et vertes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez les tomates en dés, ciselez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, faites revenir 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les carottes, les tomates, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et la feuille de laurier. Mélangez bien.

  5. 5

    Ajoutez les lentilles rincées. Mélangez pour bien enrober les lentilles d’épices.

  6. 6

    Versez l’eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

  7. 7

    Salez, poivrez en fin de cuisson. Le dalh doit être crémeux, les lentilles tendres.

  8. 8

    Pendant la cuisson du dalh, préparez la pâte à galettes : dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l’eau, l’échalote, le piment vert, la coriandre fraîche et une pincée de sel.

  9. 9

    Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes.

  10. 10

    Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

  11. 11

    Versez une louche de pâte dans la poêle, étalez pour former une galette fine.

  12. 12

    Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée, puis retournez-la et cuisez encore 1 à 2 minutes.

  13. 13

    Répétez l’opération pour réaliser 4 galettes. Gardez-les au chaud sous un torchon propre.

  14. 14

    Servez le dalh bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillère de yaourt nature et quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de galettes de pois chiches.

Notes

  • Pour un dalh plus onctueux, ajoutez un peu de lait de coco en fin de cuisson

    Les galettes se dégustent aussi seules, en apéritif. Ajoutez du piment selon votre goût pour plus de piquant. Le yaourt nature adoucit le plat et apporte de la fraîcheur. Vous pouvez préparer le dalh à l’avance, il se réchauffe très bien.

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