Dal Moth Namkeen

Rincez les lentilles mungo sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites tremper les lentilles dans un grand bol d’eau pendant 4 heures ou toute une nuit.

Égouttez les lentilles et séchez-les bien sur un torchon propre.

Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C.Faites frire les lentilles par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 2-3 min).

Retirez les lentilles avec une cuillère à trous et égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites frire le sev rapidement (30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit doré, puis égouttez-le.

Si vous ajoutez des amandes ou noix de cajou, faites-les frire 30 secondes et égouttez-les.

Laissez tous les ingrédients refroidir complètement avant de les mélanger.

Dans un grand saladier, mélangez lentilles, sev et fruits secs.

Ajoutez la poudre de piment doux, le cumin, le sel noir, l’amchur et le poivre.

Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients d’épices.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se diffusent.

Servez le Dal Moth Namkeen dans un bol. Idéal à l’apéritif ou avec un thé indien.