Curry vert de tofu aux légumes

Coupez le tofu en cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Préparez tous les légumes : coupez l’aubergine, la courgette, le poivron et équeutez les haricots verts.

Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.

Ajoutez les aubergines, haricots verts, poivron et courgette. Mélangez bien.

Ajoutez les feuilles de combava et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les cubes de tofu et la sauce soja. Mélangez délicatement.

Laissez cuire encore 5 minutes pour que le tofu s’imprègne des saveurs.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Ajoutez le basilic thaï frais juste avant de servir pour préserver son parfum.

Servez le curry bien chaud, décoré de piment rouge émincé, accompagné de riz jasmin.