Curry vert de poulet

Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixeur.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.

Lavez et coupez les aubergines thaïes en quartiers. Coupez le poivron en lanières.

Émincez l’oignon. Préparez les pois aubergine si besoin.

Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert.

Remuez 2 minutes pour libérer les arômes. La pâte doit légèrement colorer.

Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes en remuant.

Versez le lait de coco et mélangez bien. Portez à frémissement.

Ajoutez les aubergines, pois aubergine, poivron et oignon. Mélangez.

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre et ajustez le sel. Mélangez.

Ajoutez le basilic thaï juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Servez chaud dans des bols, accompagné de riz jasmin traditionnel.