Curry vert de poulet
Le curry vert de poulet est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Ce plat associe le poulet tendre, la pâte de curry vert maison, le lait de coco onctueux et des légumes typiques comme l’aubergine thaï et les pois aubergine. Idéal en toute saison, il séduit par ses notes parfumées de basilic thaï et son équilibre entre douceur et piquant.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi coloré que savoureux. Il se prépare rapidement et s’accompagne traditionnellement de riz jasmin. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et réalisez facilement ce plat authentique à la maison, pour un repas convivial et dépaysant.
Description
Le curry vert de poulet est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Ce plat associe le poulet tendre, la pâte de curry vert maison, le lait de coco onctueux et des légumes typiques comme l’aubergine thaï et les pois aubergine. Idéal en toute saison, il séduit par ses notes parfumées de basilic thaï et son équilibre entre douceur et piquant.Riche en protéines et en légumes, ce curry thaï est aussi coloré que savoureux. Il se prépare rapidement et s’accompagne traditionnellement de riz jasmin. Laissez-vous tenter par ce voyage culinaire et réalisez facilement ce plat authentique à la maison, pour un repas convivial et dépaysant.
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Wok ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le curry
- B
600 g blanc de poulet
Coupés en morceaux
- L
400 ml lait de coco
Non sucré
- A
2 aubergine thaïe ronde
Coupées en quartiers
- P
50 g pois aubergine
Frais ou surgelés
- P
1 poivron rouge
Coupé en lanières
- O
1 oignon
Émincé
- H
2 cuil. à soupe huile végétale neutre
Pour la pâte de curry vert
- P
3 piment vert frais
Épépínés
- A
2 gousses ail
- T
1 tige de citronnelle
Partie tendre, hachée
- M
1 morceau de galanga
- Z
1 zeste de citron vert
Non traité
- É
1 échalote
Petite, hachée
- C
10 g coriandre
Feuilles et tiges
- P
1 cuil. à café pâte de crevette
- G
1 cuil. à café graine de coriandre
Torréfiées
Pour l’assaisonnement et la finition
- S
2 cuil. à soupe sauce poisson
- S
1 cuil. à café sucre de canne
- B
10 feuilles basilic thaï
Frais
- S
sel
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte de curry vert.
- 2
Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixeur.
- 3
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin.
- 4
Préparer les ingrédients.
- 5
Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- 6
Lavez et coupez les aubergines thaïes en quartiers. Coupez le poivron en lanières.
- 7
Émincez l’oignon. Préparez les pois aubergine si besoin.
- 8
Cuisson du curry.
- 9
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert.
- 10
Remuez 2 minutes pour libérer les arômes. La pâte doit légèrement colorer.
- 11
Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 minutes en remuant.
- 12
Versez le lait de coco et mélangez bien. Portez à frémissement.
- 13
Ajoutez les aubergines, pois aubergine, poivron et oignon. Mélangez.
- 14
Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 15
Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre et ajustez le sel. Mélangez.
- 16
Ajoutez le basilic thaï juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
- 17
Servez chaud dans des bols, accompagné de riz jasmin traditionnel.
Notes
- Pour un curry plus doux, retirez les graines des piments verts.
- Remplacez le galanga par du gingembre si besoin.
- Utilisez du lait de coco entier pour plus d’onctuosité.
- Ajoutez quelques feuilles de citron kaffir pour une touche authentique.
- Servez avec du riz jasmin pour un repas complet.
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