Curry thaïlandais aromatisé à la noix de coco et feuilles de coriandre
Découvrez ce curry thaïlandais authentique, parfumé à la noix de coco et relevé de feuilles fraîches de coriandre. Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise séduit par sa sauce onctueuse, ses morceaux de viande tendre et son riz parfumé, parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine.Idéal en toute saison, ce curry met en valeur des ingrédients typiques comme la pâte de curry vert, le lait de coco et la coriandre fraîche. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il offre un équilibre entre douceur et épices. Servez-le avec un riz jasmin pour un voyage gustatif garanti !
Description
Découvrez ce curry thaïlandais authentique, parfumé à la noix de coco et relevé de feuilles fraîches de coriandre. Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise séduit par sa sauce onctueuse, ses morceaux de viande tendre et son riz parfumé, parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine.Idéal en toute saison, ce curry met en valeur des ingrédients typiques comme la pâte de curry vert, le lait de coco et la coriandre fraîche. Riche en saveurs et naturellement sans gluten, il offre un équilibre entre douceur et épices. Servez-le avec un riz jasmin pour un voyage gustatif garanti !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
- Casserole pour le riz1
Ingrédients
Pour le curry
- B
600 g blanc de poulet fermier
Coupés en morceaux
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
2 gousses ail
Hachées
- M
1 morceau de gingembre frais
- P
2 cuil. à soupe pâte de curry vert thaï
Authentique, en épicerie asiatique
- L
40 cl lait de coco
Non sucré
- C
1 citron vert
Pour le jus
- S
2 cuil. à soupe sauce poisson
Sauce de poisson thaïlandaise
- P
1 piment vert
Émincé, optionnel selon le piquant souhaité
- C
1 botte coriandre
Feuilles entières pour le service
- H
2 cuil. à soupe huile végétale neutre
Pour la cuisson
- S
sel
À ajuster selon goût
Pour le riz d’accompagnement
- R
300 g riz jasmin
Riz thaï parfumé
- C
1 pincée c. à café de curcuma
Pour colorer le riz
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, émincez les oignons, hachez l’ail, râpez le gingembre.
- 2
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment vert. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- 5
Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les aromates.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- 7
Versez le lait de coco et mélangez pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Ajoutez la sauce nuoc-mâm et le jus du citron vert. Salez légèrement.
- 9
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, la sauce doit épaissir et le poulet devenir tendre.
- 10
Pendant ce temps, rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
- 11
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée avec une pincée de curcuma pour le colorer.
- 12
Égouttez le riz et réservez-le au chaud.
- 13
Goûtez le curry et rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, piment, citron vert).
- 14
Servez le curry bien chaud avec le riz jasmin à côté.
- 15
Décorez chaque assiette de feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes
- Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de pâte de curry ou retirez le piment.
- Le lait de coco non sucré donne une sauce plus onctueuse.
- Ajoutez quelques légumes (poivron, haricots verts) pour varier.
- Préparez le riz à l’avance pour gagner du temps.
- Servez avec un quartier de citron vert pour plus de fraîcheur.
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