Curry de poisson à l'okra

Rincez le poisson entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

Salez et poivrez le poisson sur toutes ses faces, y compris l’intérieur.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

Déposez le poisson et faites-le dorer 2 minutes de chaque côté. Retirez-le délicatement et réservez.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 3 minutes.

Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez pour enrober les oignons.

Ajoutez les tomates en dés et le poivron. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.

Ajoutez les tronçons d’okra. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

Replacez le poisson dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Arrosez régulièrement le poisson avec la sauce pour qu’il reste bien moelleux.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Retirez délicatement le poisson et disposez-le dans un plat de service.

Versez la sauce aux légumes et okra autour du poisson.

Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.