Curry de pois chiches du Moyen-Orient

Lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en demi-rondelles et en dés.

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Mélangez pour libérer les arômes.

Ajoutez le poivron et la courgette. Faites revenir 5 minutes en remuant.

Versez les tomates concassées, salez et poivrez. Mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Les légumes doivent être tendres.

Ajoutez les pois chiches égouttés. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Le curry doit être onctueux.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe ciselée, le jus de citron et une pincée de sel.

Servez le curry bien chaud dans des bols, accompagné de la sauce yaourt à la menthe. Décorez de feuilles de menthe fraîche.