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Curry de pois chiches aux aubergines et légumes

Name: Curry de pois chiches aux aubergines et légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Ingrédients: Légumes et base; Ingrédients: 2 aubergine (Coupées en petits dés); Ingrédients: 1 oignon jaune (Émincé finement); Ingrédients: 2 gousses ail (Hachées); Ingrédients: 2 tomate (Coupées en dés, type Roma ou cœur de bœuf); Ingrédients: 400 g pois chiche cuit (Égouttés et rincés); Ingrédients: 1 carotte (Coupée en petits dés); Ingrédients: 20 cl lait de coco (Non sucré); Ingrédients: 2 c. à soupe huile d'olive; Ingrédients: assaisonnement; Ingrédients: 1 c. à soupe curry en poudre (Doux ou fort selon goût); Ingrédients: 1 c. à café curcuma en poudre; Ingrédients: 1 c. à café cumin moulu; Ingrédients: sel fin (À ajuster selon goût); Ingrédients: poivre noir; Ingrédients: en option; Ingrédients: 1 coriandre (Ciselée, ou persil plat selon préférence)

Description

Ce curry de pois chiches aux aubergines et légumes est un plat végétarien complet, inspiré de la cuisine indienne, parfait pour toutes les saisons. Riche en protéines végétales grâce aux pois chiches, il met à l’honneur l’aubergine fondante, la tomate fraîche et les épices douces, pour un repas sain et savoureux.Facile à préparer, ce curry végétarien est idéal pour un dîner convivial ou un déjeuner réconfortant. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan. Les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Lancez-vous et découvrez une recette équilibrée, parfumée et pleine de vitalité !