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Curry de Korma
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Découvrez le curry de Korma, un plat emblématique de la cuisine indienne, réputé pour sa sauce onctueuse et parfumée. Ce plat traditionnel, souvent servi lors des grandes occasions, marie la tendreté du poulet à une sauce riche à base de yaourt, crème, amandes et épices douces. Idéal en hiver comme en été, il séduit par ses saveurs subtiles et sa texture crémeuse, tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisiniers.Le Korma se distingue par l’utilisation d’épices comme la coriandre, le curcuma et la cardamome, ainsi que par la touche croquante des amandes effilées. Servi avec un riz basmati parfumé, il offre un repas complet, équilibré et convivial. Essayez ce curry indien pour voyager sans quitter votre cuisine et régalez-vous d’un plat aussi savoureux que réconfortant !
Mode cuisinier
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600 g blanc de poulet fermier
Coupés en morceaux
2 oignon jaune
Émincés finement
2 gousses ail
Hachées
2 gingembre
Râpé
1 yaourt nature
15 cl crème liquide entière
40 g poudre d'amande
30 g amande effilée
Pour le service
2 piment rouge séché
Entiers, pour la décoration
1 bâton de cannelle
4 gousses cardamome verte
Écrasées
1 c. à café coriandre moulue
1 c. à café curcuma
1 c. à café garam masala
1 c. à soupe huile neutre
Tournesol ou arachide
sel
À ajuster selon goût
poivre
coriandre
Ciselée, pour le service
250 g riz basmati
eau
Pour la cuisson du riz
sel
Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez le bâton de cannelle et la cardamome, laissez infuser 1 minute.
Ajoutez les oignons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoutez la coriandre moulue, le curcuma et le garam masala, mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer sur toutes les faces.
Versez le yaourt nature, mélangez pour enrober le poulet, puis ajoutez la poudre d’amandes.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajoutez la crème liquide, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes pour une sauce onctueuse.
Pendant ce temps, rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes).
Égouttez le riz et réservez-le au chaud.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du curry si besoin.
Servez le curry de Korma bien chaud, parsemé d’amandes effilées, de coriandre fraîche et de piments rouges entiers. Accompagnez du riz basmati.
Pour un Korma plus doux, retirez les piments avant de servir
Remplacez le poulet par de l’agneau ou des légumes pour une version végétarienne. Ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop pendant la cuisson. Servez avec un naan pour un repas complet. Parsemez d’un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
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