Curry de crevettes, poulet et brocoli

Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en dés, détaillez le brocoli en fleurettes, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer une casserole d’eau salée. Plongez-y les fleurettes de brocoli et les rondelles de carottes 3 minutes pour les blanchir. Égouttez-les, réservez.

Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre) et mélangez pour bien enrober l’oignon et l’ail.

Ajoutez les dés de poulet. Faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Ajoutez les carottes et le brocoli blanchis. Mélangez délicatement pour ne pas casser les légumes.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

Ajoutez les crevettes décortiquées. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

Goûtez la sauce : elle doit être onctueuse et bien parfumée. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.

Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz basmati.

Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur (optionnel).