Curry d'agneau printanier
Découvrez ce curry d'agneau aux légumes printaniers, une recette chaleureuse et parfumée qui met à l'honneur l'agneau français et les légumes frais. Ce plat, inspiré des traditions indiennes mais adapté à la cuisine familiale, marie tendreté de l'agneau, douceur des carottes, petits pois et asperges, relevés par une sauce tomate épicée et onctueuse.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté est parfait au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Riche en protéines et en fibres, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Description
Découvrez ce curry d'agneau aux légumes printaniers, une recette chaleureuse et parfumée qui met à l'honneur l'agneau français et les légumes frais. Ce plat, inspiré des traditions indiennes mais adapté à la cuisine familiale, marie tendreté de l'agneau, douceur des carottes, petits pois et asperges, relevés par une sauce tomate épicée et onctueuse.Idéal pour un repas convivial, ce plat mijoté est parfait au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Riche en protéines et en fibres, il offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour l'agneau et la sauce
- É
1.2 kg épaule d'agneau désossée
Coupée en gros cubes
- O
2 oignon jaune
Émincés
- A
3 gousses ail
Hachées
- P
2 c. à soupe pâte de curry doux
Ou curry en poudre
- G
1 c. à soupe gingembre frais râpé
- P
400 g pulpe de tomate
En conserve ou maison
- B
30 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les légumes
- C
8 carotte nouvelle
Épluchées
- N
8 navet nouveau
Épluchés
- A
8 asperges verte
Parées
- P
150 g petit pois
- P
100 g pois gourmand
Équeutés
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez l'épaule d'agneau en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez les oignons et hachez l’ail. Préparez le gingembre frais râpé.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Incorporez la pâte de curry et mélangez pour bien enrober la viande.
- 6
Versez la pulpe de tomate et le bouillon de volaille. Salez, poivrez.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. La viande doit devenir tendre.
- 8
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets. Coupez-les si besoin pour qu’ils soient de taille similaire.
- 9
Parer les asperges (retirer la base dure) et équeuter les pois gourmands.
- 10
Ajoutez les carottes et les navets dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 11
Ajoutez les asperges, les pois gourmands et les petits pois. Mélangez délicatement.
- 12
Laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore verts.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. La sauce doit être nappante et brillante.
- 14
Servez le curry d’agneau bien chaud, nappé de sauce, sur un grand plat.
- 15
Accompagnez de riz basmati pour un repas complet et traditionnel.
Notes
- Utilisez de l’agneau français pour une saveur authentique.
- Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés.
- Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des légumes en fin de cuisson.
- Servez avec de la coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Ce plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance.
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