Curry aloo gobi

Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, détaillez le chou-fleur en petits bouquets.

Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller 30 secondes pour libérer les arômes.

Ajoutez les oignons, faites-les revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez 1 minute.

Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala. Mélangez pour enrober les oignons.

Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur, mélangez bien pour répartir les épices.

Versez les tomates concassées et l’eau. Mélangez.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes.

Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Ajoutez un peu d’eau si besoin.

Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres mais se tenir.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pains naan pour un repas traditionnel.