Cupcakes au chocolat pour Pâques

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez des caissettes dans le moule à muffins.

Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi et le chocolat fondu, mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissez aux 2/3 pour éviter que ça déborde.

Enfournez 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être gonflés et souples au toucher.

Laissez refroidir les cupcakes sur une grille avant de décorer.

Préparer la ganache chocolat.

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez sur le chocolat haché.

Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir pour qu’elle épaississe.

Versez la ganache dans une poche à douille munie d’une douille fine ou à spaghetti.

Décorer les cupcakes.

Formez un nid sur chaque cupcake en pochant la ganache en cercles irréguliers sur le dessus.

Modelez des poussins et des œufs colorés avec la pâte à sucre, ajoutez un bec et des yeux avec un cure-dent.

Déposez délicatement les œufs et poussins en pâte à sucre au centre de chaque nid. Servez à température ambiante.