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Crottins croustillants
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Découvrez la gourmandise des crottins croustillants, une entrée typique du terroir français, parfaite pour sublimer un repas convivial. Cette recette met à l’honneur le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique du Berry, enveloppé dans une feuille de brick dorée et relevé d’herbes aromatiques. Facile à préparer, elle séduit par son contraste de textures : cœur fondant et extérieur croustillant.Idéale au printemps ou en été, cette entrée légère s’accompagne d’une salade verte et d’un filet de miel pour une touche sucrée-salée. Riche en calcium et en protéines, le crottin de chèvre apporte une note authentique et savoureuse. Lancez-vous dans cette recette rapide et raffinée, parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner simple et gourmand à la maison !
Mode cuisinier
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4 crottin de chèvre
Chavignol Fromage de chèvre AOP, à température ambiante
4 feuilles feuille de brick
Rondes, fraîches
40 g beurre doux
Fondu
1 branche thym
Effeuillé
1 branche petite branche de romarin
Effeuillé, haché finpoivre du moulin Selon goûtquelques feuilles de sauge Pour la décoration
100 g mâche
Ou jeunes pousses
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe sel fin
Selon goût
2 c. à café miel
Optionnel, pour le service
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Déposez chaque crottin de Chavignol au centre d’une feuille de brick.
Parsemez chaque crottin de thym, romarin et poivrez légèrement.
Repliez la feuille de brick autour du fromage pour former une aumônière (refermez en bourse).
Badigeonnez chaque aumônière de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Déposez les crottins sur une plaque recouverte de papier cuisson, fermeture vers le bas.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la brick soit bien dorée et croustillante.
Pendant la cuisson, préparez la salade : mélangez la mâche avec l’huile d’olive, le vinaigre et le sel.
Sortez les crottins croustillants du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Dressez chaque crottin sur un lit de salade, ajoutez une feuille de sauge et un filet de miel si désiré.
Utilisez des crottins de Chavignol bien secs pour éviter qu’ils ne coulent à la cuisson
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par un spray d’huile d’olive. Ajoutez quelques noix concassées dans la salade pour plus de croquant. Servez immédiatement pour garder le croustillant de la brick. Variez les herbes selon la saison : ciboulette, origan ou basilic frais.
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