Crêpes aux tomates séchées, au jambon et à la mozzarella râpée

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet.

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

Ajoutez l’huile et mélangez. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Chauffez la poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 à 2 minutes par face.

Déposez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder moelleuses.

Tartinez chaque crêpe de fromage frais sur toute la surface.

Répartissez les tomates séchées en lanières sur le fromage frais.

Ajoutez une tranche de jambon blanc par crêpe, puis parsemez de mozzarella râpée.

Poivrez légèrement selon votre goût.

Roulez ou pliez les crêpes et servez aussitôt, accompagnées d’une salade verte.