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Crêpes aux orties

Crêpes aux orties

Description

Redécouvrez la tradition des crêpes aux orties, une spécialité rustique et savoureuse du terroir français, parfaite au printemps lorsque les jeunes pousses d’orties sont tendres et riches en nutriments. Cette recette met à l’honneur les plantes sauvages comestibles et offre une alternative originale aux crêpes classiques, tout en restant simple à réaliser à la maison.Les orties, riches en fer et en vitamines, apportent une belle couleur verte et une saveur végétale délicate à la pâte. Ces crêpes sont idéales pour un repas léger, accompagnées d’une salade ou garnies de fromage frais. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine, économique et pleine de caractère !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

par Recettes.com

Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
45 min
Prix
Économique
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories196 kcal
  • CoûtsÉconomique

Matériel

  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Poêle à crêpes ou poêle antiadhésive1
  • Mixeur ou blender1
  • Fouet1

Ingrédients

4

Pour la pâte à crêpes

  • feuille d'ortie fraîche

    100 g feuille d'ortie fraîche

    Jeunes pousses, bien lavées et égouttées

  • farine de blé

    250 g farine de blé

    T553 œufs À température ambiante

  • lait entier

    50 cl lait entier

    Froid

  • sel fin

    1 pincée sel fin

  • beurre doux

    20 g beurre doux

  • poivre

    poivre

    Selon goût

Pour la cuisson

  • huile neutre

    huile neutre

    Pour graisser la poêle

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez des gants et triez les feuilles d’orties pour ne garder que les jeunes pousses.

  2. 2

    Lavez soigneusement les orties à l’eau froide, puis égouttez-les.

  3. 3

    Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les orties 1 minute pour les blanchir.

  4. 4

    Égouttez les orties et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur verte.

  5. 5

    Mixez finement les orties blanchies avec un peu de lait pour obtenir une purée lisse.

  6. 6

    Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet.

  7. 7

    Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

  8. 8

    Ajoutez la purée d’orties et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et verte.

  9. 9

    Poivrez selon votre goût. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

  10. 10

    Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen.

  11. 11

    Versez une petite louche de pâte pour former des crêpes épaisses et rondes.

  12. 12

    Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

  13. 13

    Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute. Les crêpes doivent être dorées et bien vertes.

  14. 14

    Servez chaud, nature ou avec du fromage frais. Disposez les crêpes en rosace dans un plat pour une présentation traditionnelle.

Notes

  • Portez toujours des gants pour manipuler les orties crues

    Utilisez uniquement les jeunes feuilles pour éviter l’amertume. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau pour des crêpes plus légères. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) pour varier les saveurs. Servez avec une salade verte ou du fromage frais pour un repas complet.

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