Crêpes aux orties

Portez des gants et triez les feuilles d’orties pour ne garder que les jeunes pousses.

Lavez soigneusement les orties à l’eau froide, puis égouttez-les.

Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les orties 1 minute pour les blanchir.

Égouttez les orties et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur verte.

Mixez finement les orties blanchies avec un peu de lait pour obtenir une purée lisse.

Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez au fouet.

Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la purée d’orties et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et verte.

Poivrez selon votre goût. Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen.

Versez une petite louche de pâte pour former des crêpes épaisses et rondes.

Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez la crêpe et poursuivez la cuisson 1 minute. Les crêpes doivent être dorées et bien vertes.

Servez chaud, nature ou avec du fromage frais. Disposez les crêpes en rosace dans un plat pour une présentation traditionnelle.