Crêpes à la citrouille

Épluchez la citrouille, coupez-la en dés et faites-la cuire à la vapeur 15 minutes.

Réduisez la chair cuite en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la cannelle.

Creusez un puits, ajoutez les œufs et fouettez doucement.

Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la purée de citrouille et le beurre fondu, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Faites chauffer une poêle à crêpes avec un peu de beurre.

Versez une petite louche de pâte et étalez-la en rond.

Cuisez chaque crêpe 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Déposez les crêpes sur une assiette et gardez-les au chaud sous un torchon propre.

Servez les crêpes tièdes, nappées de miel liquide selon la tradition.