Crêpes à l’orange sanguine et au miel

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre.

Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.

Commencez à mélanger doucement avec un fouet, en incorporant la farine petit à petit.

Ajoutez le beurre fondu, puis versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

La pâte doit être lisse et fluide. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, pelez les oranges sanguines à vif et coupez-les en rondelles fines.

Faites chauffer la poêle à crêpes avec un peu de beurre.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et étalez-la rapidement.

Faites cuire la crêpe 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent.

Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute.

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d’un torchon propre pour la garder moelleuse.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en beurrant la poêle si besoin.

Garnissez chaque crêpe de rondelles d’orange sanguine et arrosez d’un filet de miel.

Décorez avec un brin de romarin frais pour une touche aromatique (facultatif).

Servez les crêpes tièdes, empilées ou roulées, accompagnées de quartiers d’orange sanguine.