Crème de yaourt, compotée de feijoa et crumble aux amandes

Pelez les feijoas et coupez-les en petits morceaux.

Mettez les feijoas dans une casserole avec le sucre roux, le jus de citron et la cannelle.

Faites cuire à feu doux 10 à 12 min en remuant, jusqu’à obtenir une compotée épaisse.

Laissez refroidir la compotée à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre roux et le beurre froid du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez les amandes effilées et mélangez délicatement.

Répartissez le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Laissez refroidir le crumble hors du four.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mélangez-les au yaourt avec le sucre en poudre.

Répartissez la crème de yaourt dans 4 verrines.

Ajoutez la compotée de feijoa refroidie sur le yaourt, puis parsemez de crumble aux amandes juste avant de servir.