Crème de potiron aux tomates et à l'oseille
La crème de potiron aux tomates et à l'oseille est une entrée raffinée et réconfortante, parfaite pour l'automne et l'hiver. Ce velouté met à l'honneur le potiron, légume phare de la saison, associé à la fraîcheur acidulée de l'oseille et à la douceur de la tomate. Cette recette traditionnelle, inspirée des potages du Sud-Ouest, est idéale pour profiter des légumes locaux et de saison.Riche en vitamines et légère, cette soupe colorée séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners plus festifs. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles d’oseille fraîches, pour une touche élégante et gourmande. Lancez-vous et régalez toute la famille !
Description
La crème de potiron aux tomates et à l'oseille est une entrée raffinée et réconfortante, parfaite pour l'automne et l'hiver. Ce velouté met à l'honneur le potiron, légume phare de la saison, associé à la fraîcheur acidulée de l'oseille et à la douceur de la tomate. Cette recette traditionnelle, inspirée des potages du Sud-Ouest, est idéale pour profiter des légumes locaux et de saison.Riche en vitamines et légère, cette soupe colorée séduit par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Facile à préparer, elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners plus festifs. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles d’oseille fraîches, pour une touche élégante et gourmande. Lancez-vous et régalez toute la famille !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Faitout1
- Mixeur plongeant1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- P
800 g potiron
Épluché, coupé en dés
- T
2 tomate
Mûres, coupées en petits dés
- P
1 pomme de terre
Moyenne, épluchée, coupée en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
Pour la finition
- O
1 botte oseille fraîche
Feuilles lavées, quelques-unes entières pour la déco
- C
15 cl crème épaisse
- B
60 cl bouillon de légume
Maison ou cube
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez et coupez le potiron, la pomme de terre et l’oignon en dés.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez le potiron et la pomme de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 6
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Ajoutez la moitié de l’oseille ciselée et les dés de tomates, poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- 10
Réchauffez doucement sans faire bouillir pour garder l’onctuosité.
- 11
Servez chaud, décoré de feuilles d’oseille entières et de quelques dés de tomate.
Notes
- Choisissez un potiron bien mûr pour une saveur plus douce.
- Ajoutez un peu de muscade râpée pour relever la crème.
- Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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