Crème de potiron aux tomates et à l'oseille

Épluchez et coupez le potiron, la pomme de terre et l’oignon en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez le potiron et la pomme de terre, mélangez et faites revenir 3 minutes.

Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la moitié de l’oseille ciselée et les dés de tomates, poursuivez la cuisson 3 minutes.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis mélangez bien.

Réchauffez doucement sans faire bouillir pour garder l’onctuosité.

Servez chaud, décoré de feuilles d’oseille entières et de quelques dés de tomate.