Craquelin au caramel au chocolat

Préparez tous les ingrédients et tapissez le plat de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Préparer le caramel.

Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.

Ajoutez le beurre en dés hors du feu, mélangez rapidement avec une spatule.

Versez la crème liquide en filet, remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.

Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

Monter les couches.

Disposez une première couche de biscuits au fond du plat, bien serrés.

Étalez une fine couche de caramel sur les biscuits à l’aide d’une spatule.

Répétez l’opération en alternant biscuits et caramel pour obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de caramel.

Préparer le glaçage chocolat.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Versez le glaçage sur la dernière couche de biscuits et lissez avec une spatule.

Placez le plat au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le dessert prenne bien.

Découpez en parts carrées à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Décorez chaque part d’une feuille de menthe fraîche avant de servir.