Cramique aux pépites de chocolat

Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez à la cuillère ou à la main.

Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.

Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant jusqu’à absorption complète.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan de travail fariné.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour bien les répartir.

Divisez la pâte en 2 ou 3 boules selon la taille souhaitée.

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

Badigeonnez les cramiques avec le jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.

Enfournez 20 à 25 minutes : les cramiques doivent être bien dorés et gonflés.

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Servez nature ou légèrement toasté.