Courgettes farcies à la saucisse, aux œufs, au parmesan et au poivron

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez les courgettes et coupez le chapeau de chaque courgette.

Creusez délicatement les courgettes avec une cuillère sans percer la peau. Réservez la chair.

Salez légèrement l’intérieur des courgettes et retournez-les sur du papier absorbant.

Coupez la chair de courgette en petits dés.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, la chair de courgette et le poivron.

Faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être tendres.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les œufs, le parmesan et la chapelure.

Ajoutez les légumes cuits à la farce. Salez, poivrez et mélangez bien.

Remplissez généreusement chaque courgette de farce.

Replacez les chapeaux sur les courgettes.

Déposez les courgettes dans un plat à gratin légèrement huilé.

Saupoudrez d’un peu de chapelure et d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Les courgettes doivent être tendres et dorées.

Servez chaud, décoré de feuilles de basilic frais.