Côtelettes de porc glacées à la cassonade avec sauce barbecue et pêches
Découvrez ces côtelettes de porc glacées à la cassonade, une recette estivale qui marie la tendreté du porc et la douceur des pêches grillées. Parfaites pour un barbecue convivial, elles sont sublimées par une sauce barbecue maison légèrement caramélisée, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika fumé. Ce plat, inspiré des traditions américaines, s’adapte parfaitement à la cuisine française avec des produits frais et locaux.La cassonade apporte une touche sucrée qui contraste avec le goût fumé du grill, tandis que les pêches apportent fraîcheur et originalité. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour un repas équilibré accompagné d’une salade verte ou de maïs grillé. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour les beaux jours !
Description
Découvrez ces côtelettes de porc glacées à la cassonade, une recette estivale qui marie la tendreté du porc et la douceur des pêches grillées. Parfaites pour un barbecue convivial, elles sont sublimées par une sauce barbecue maison légèrement caramélisée, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika fumé. Ce plat, inspiré des traditions américaines, s’adapte parfaitement à la cuisine française avec des produits frais et locaux.La cassonade apporte une touche sucrée qui contraste avec le goût fumé du grill, tandis que les pêches apportent fraîcheur et originalité. Riche en protéines et en saveurs, ce plat est idéal pour un repas équilibré accompagné d’une salade verte ou de maïs grillé. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple et gourmande, parfaite pour les beaux jours !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Gril ou barbecue1
- Bol1
- Pince de cuisine1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc
- C
4 côtelette de porc
Échine ou première, environ 180 g chacune
- H
2 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce barbecue à la cassonade
- C
80 g cassonade
Blonde de préférence
- K
10 cl ketchup
- V
2 c. à soupe vinaigre de cidre
- M
1 c. à soupe moutarde
Dijon
- P
1 c. à café paprika fumé
- S
1 c. à soupe sauce
Worcestershire
- A
1 gousse ail
Hachée finement
Pour les pêches grillées
- P
2 pêche jaune
Mûres mais fermes, coupées en quartiers
- H
1 c. à soupe huile neutre
Pour badigeonner les pêches
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la sauce barbecue : dans un bol, mélangez cassonade, ketchup, vinaigre de cidre, moutarde, paprika, sauce Worcestershire et ail haché.
- 2
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène. La sauce doit être lisse et brillante.
- 3
Déposez les côtelettes de porc dans un plat. Salez et poivrez des deux côtés.
- 4
Badigeonnez généreusement les côtelettes avec la moitié de la sauce barbecue.
- 5
Couvrez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante pour plus de saveur.
- 6
Préchauffez le gril ou le barbecue à feu moyen-vif.
- 7
Huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n’accroche.
- 8
Déposez les côtelettes sur le gril chaud. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
- 9
Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement avec le reste de sauce pour un glaçage brillant.
- 10
Les côtelettes doivent être bien dorées et légèrement caramélisées.
- 11
Pendant ce temps, coupez les pêches en quartiers et badigeonnez-les d’huile neutre.
- 12
Déposez les quartiers de pêches sur le gril. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 13
Les pêches doivent être marquées de belles stries et rester fermes.
- 14
Retirez les côtelettes et les pêches du gril. Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir.
- 15
Servez les côtelettes nappées de sauce, accompagnées des pêches grillées et d’une salade verte ou de maïs grillé.
Notes
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner plus longtemps au frais.
- Utilisez des pêches fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
- Vous pouvez remplacer le paprika fumé par du piment doux pour une version plus douce.
- Servez avec une salade de roquette pour une touche de fraîcheur.
- La sauce barbecue maison se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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