Côtelettes de porc braisées dans une sauce crémeuse aux champignons

Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Salez et poivrez les côtelettes de porc des deux côtés.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Saisissez les côtelettes 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Retirez les côtelettes et réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez l’ail et les champignons, faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Versez le vin blanc, grattez les sucs et laissez réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le thym. Mélangez bien.

Remettez les côtelettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil et servez chaud avec des pommes de terre vapeur.