Côtelettes d'agneau à la sauge et au jambon

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis beurrez-le.

Coupez les pommes de terre en fines rondelles régulières.

Disposez les rondelles en couches dans le plat, salez et poivrez chaque couche.

Versez la crème liquide sur les pommes de terre, ajoutez le gruyère râpé si désiré.

Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

Salez et poivrez légèrement les côtelettes d’agneau sur chaque face.

Déposez une feuille de sauge sur chaque côtelette, puis enroulez-les d’une tranche de jambon cru.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce que le jambon soit doré.

Servez les côtelettes bien chaudes, accompagnées du gratin dauphinois. Décorez avec une feuille de sauge fraîche.