Côtelette d'agneau aux légumes sautés au wok

Pelez les carottes et le navet, puis coupez-les en bâtonnets réguliers.

Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets de même taille.

Émincez finement l’oignon blanc.

Faites chauffer le wok à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les bâtonnets de carotte, navet et courgette. Faites sauter 5 minutes en remuant.

Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.

Salez, poivrez et réservez les légumes dans un plat.

Essuyez le wok, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu vif.

Déposez les côtelettes d’agneau dans le wok. Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté.

Salez, poivrez et poursuivez la cuisson selon la cuisson désirée (rosée ou à point).

Remettez les légumes dans le wok avec l’agneau. Mélangez 1 minute pour réchauffer.

Parsemez de pignons de pin torréfiés et de basilic ciselé juste avant de servir.

Servez chaud, directement dans le wok ou sur des assiettes chaudes pour garder la chaleur.