Cornes de gazelle
Les cornes de gazelle sont de délicieuses pâtisseries marocaines, emblématiques des fêtes et des grandes occasions. Leur pâte fine et fondante, garnie d'une farce parfumée à la fleur d'oranger et à l'amande, en fait un incontournable de la pâtisserie orientale. Préparées traditionnellement pour l'Aïd ou les mariages, elles séduisent par leur élégance et leur douceur, tout en étant naturellement sans gluten grâce à la farine de blé tendre et à la poudre d'amande.Riches en saveurs et en histoire, ces petits croissants sucrés sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour offrir lors d'un goûter raffiné. Leur enrobage de sucre glace leur donne un aspect immaculé et une texture irrésistible. Lancez-vous dans la préparation de ces cornes de gazelle maison et découvrez le plaisir d'une pâtisserie authentique, simple à réaliser et toujours appréciée !
Description
Les cornes de gazelle sont de délicieuses pâtisseries marocaines, emblématiques des fêtes et des grandes occasions. Leur pâte fine et fondante, garnie d'une farce parfumée à la fleur d'oranger et à l'amande, en fait un incontournable de la pâtisserie orientale. Préparées traditionnellement pour l'Aïd ou les mariages, elles séduisent par leur élégance et leur douceur, tout en étant naturellement sans gluten grâce à la farine de blé tendre et à la poudre d'amande.Riches en saveurs et en histoire, ces petits croissants sucrés sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour offrir lors d'un goûter raffiné. Leur enrobage de sucre glace leur donne un aspect immaculé et une texture irrésistible. Lancez-vous dans la préparation de ces cornes de gazelle maison et découvrez le plaisir d'une pâtisserie authentique, simple à réaliser et toujours appréciée !
- Total
- 16 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
250 g farine de blé
T45 Tamisée
- B
60 g beurre doux
Fondu et refroidi
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- E
2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- S
1 pincée sel fin
- E
2 c. à soupe eau
À ajuster selon la texture
Pour la farce
- P
250 g poudre d'amande
Blanchie, non grillée
- S
120 g sucre glace
- E
2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- Z
1 zeste de citron
Finement râpé
Pour la finition
- S
100 g sucre glace
Pour enrober
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélangez la farine, le sel et le beurre fondu dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’œuf, l’eau de fleur d’oranger et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 3
Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- 4
Préparer la farce.
- 5
Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
- 6
Pétrissez pour obtenir une pâte d’amande homogène et malléable.
- 7
Façonnez des petits boudins de 6 cm de long avec la farce.
- 8
Façonner les cornes.
- 9
Étalez la pâte finement (2 mm) sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- 10
Découpez des cercles de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- 11
Déposez un boudin de farce au centre de chaque cercle.
- 12
Repliez la pâte sur la farce et formez un croissant en pinçant bien les bords.
- 13
Déposez les cornes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 14
Cuisson et finition.
- 15
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 16
Faites cuire 12 à 15 minutes : les cornes doivent rester pâles et légèrement dorées dessous.
- 17
Laissez tiédir puis roulez délicatement les cornes dans le sucre glace.
- 18
Servez les cornes de gazelle avec un thé à la menthe pour une dégustation traditionnelle.
Notes
- Pour une pâte plus souple, ajoutez un peu d’eau si besoin.
- Utilisez de la poudre d’amandes fraîche pour un goût optimal.
- Ne dorez pas les cornes, elles doivent rester pâles.
- Roulez les cornes dans le sucre glace quand elles sont encore tièdes pour une meilleure adhérence.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux.
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