Cookie sans gluten cuit à la poêle

Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la poudre d’amande, la levure et le sel.

Ajoutez le sucre roux et mélangez à nouveau pour bien répartir.

Incorporez l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement pour les répartir.

Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d’huile.

Versez la pâte dans la poêle et étalez-la uniformément avec une spatule.

Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux 12 à 15 minutes. Le cookie doit être doré sur les bords et moelleux au centre.

Laissez tiédir 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

Servez le cookie directement dans la poêle, coupé en parts. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.