Confiture de violettes

Rincez délicatement les fleurs de violette à l’eau froide pour enlever toute impureté.

Égouttez les fleurs sur un linge propre sans les écraser.

Faites chauffer l’eau dans une casserole, puis ajoutez les fleurs de violette.

Laissez infuser à feu doux 10 minutes, la couleur doit se libérer dans l’eau.

Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine pour ne garder que le liquide.

Remettez l’infusion dans la casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et la pomme râpée.

Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire à feu moyen 15 minutes.

Écumez la surface si besoin pour une confiture bien claire.

Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.

Ajoutez un peu de colorant naturel si la couleur n’est pas assez intense (optionnel).

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.

Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais.