Confiture de tamarin
Découvrez la confiture de tamarin, une spécialité exotique appréciée dans les cuisines créoles et africaines. Sa saveur acidulée et sucrée sublime vos petits-déjeuners et goûters, surtout en saison chaude, lorsque le tamarin est à maturité. Préparée avec des gousses fraîches, cette confiture artisanale révèle toute la richesse du tamarin, fruit star de la recette.Riche en fibres et en antioxydants, la confiture de tamarin maison est idéale pour accompagner des tartines, du fromage blanc ou des desserts. Sa préparation simple, sans additif, en fait une option saine et authentique. Lancez-vous et apportez une touche d’originalité à votre table !
Description
Découvrez la confiture de tamarin, une spécialité exotique appréciée dans les cuisines créoles et africaines. Sa saveur acidulée et sucrée sublime vos petits-déjeuners et goûters, surtout en saison chaude, lorsque le tamarin est à maturité. Préparée avec des gousses fraîches, cette confiture artisanale révèle toute la richesse du tamarin, fruit star de la recette.Riche en fibres et en antioxydants, la confiture de tamarin maison est idéale pour accompagner des tartines, du fromage blanc ou des desserts. Sa préparation simple, sans additif, en fait une option saine et authentique. Lancez-vous et apportez une touche d’originalité à votre table !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture stérilisés1
Ingrédients
Ingrédients
- T
500 g tamarin frais en gousse
Retirez la coque et les fibres
- S
400 g sucre de canne
Non raffiné de préférence
- E
50 cl eau
Pour la cuisson de la pulpe
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux
- C
1 citron vert
Jus fraîchement pressé
La recette
Préparer la recette
- 1
Ouvrez les gousses de tamarin, retirez la coque et les fibres, puis récupérez la pulpe.
- 2
Placez la pulpe dans une casserole avec l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes pour ramollir la pulpe.
- 3
Écrasez la pulpe à l’aide d’une cuillère en bois pour bien la détacher des noyaux.
- 4
Passez le mélange au tamis pour séparer la pulpe des noyaux et des fibres.
- 5
Remettez la pulpe tamisée dans la casserole. Ajoutez le sucre de canne et la gousse de vanille fendue.
- 6
Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement. La confiture doit épaissir et devenir brillante.
- 7
Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson pour équilibrer l’acidité.
- 8
Vérifiez la consistance : une goutte sur une assiette froide doit se figer légèrement.
- 9
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et retournez les pots pour stériliser le couvercle.
- 10
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.
- 11
Servez la confiture de tamarin sur des tartines ou avec du fromage blanc pour un petit-déjeuner exotique.
Notes
- Pour une texture plus lisse, mixez la pulpe avant cuisson avec le sucre.
- Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une note épicée.
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Utilisez du sucre de canne pour une saveur authentique.
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