Confiture de raisin vert

Lavez soigneusement le raisin vert sous l’eau froide.

Égrenez les grappes et retirez les pépins si possible. Coupez les gros grains en deux pour une cuisson homogène.

Pressez le citron pour en extraire le jus.

Versez le raisin dans la bassine à confiture avec le jus de citron et l’eau.

Faites chauffer à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains éclatent et rendent leur jus.

Ajoutez le sucre, mélangez bien et portez à ébullition.

Laissez cuire à feu moyen 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Écumez la mousse à la surface avec l’écumoire.

Vérifiez la prise de la confiture : déposez-en une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez les pots immédiatement, retournez-les 5 minutes puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir à température ambiante.

Conservez dans un endroit frais et sec. Servez sur des tartines ou avec du fromage blanc.