Confiture de raisin rose

Lavez soigneusement les grappes de raisin rose sous l’eau froide.

Égrenez les raisins et retirez les pépins si possible. Coupez les gros grains en deux pour faciliter la cuisson.

Placez les grains dans un faitout avec un petit verre d’eau. Faites chauffer à feu doux 10 minutes pour éclater les fruits.

Passez la préparation au chinois ou à la passoire fine pour retirer la peau et les pépins. Récupérez le jus et la pulpe.

Remettez le jus filtré dans le faitout. Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Mélangez bien et portez à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement.

Laissez cuire 25 à 30 minutes, écumez si besoin. La confiture doit épaissir et napper la cuillère.

Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.

Remplissez les pots stérilisés à chaud à l’aide d’une louche. Fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.

Servez la confiture sur du pain frais, des crêpes ou avec du fromage blanc pour une dégustation traditionnelle.