Confiture de pommes aux épices

Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Pressez le citron et arrosez les pommes pour éviter qu’elles noircissent.

Placez les pommes dans une grande cocotte avec l’eau, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue.

Faites chauffer à feu doux, couvrez et laissez compoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle, ajoutez le sucre et mélangez bien pour dissoudre.

Portez à ébullition puis baissez à feu moyen. Laissez cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire.

Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez si besoin.

Retirez les épices (cannelle, badiane, vanille) à l’aide d’une pince ou d’une cuillère.

Mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse, ou laissez les morceaux pour une confiture rustique.

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.