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Confiture de nèfles
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La confiture de nèfles est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour profiter de ce fruit délicat au printemps. Sa couleur dorée et sa texture fondante en font un incontournable des petits-déjeuners et goûters, à tartiner sur une brioche moelleuse ou une tranche de pain frais. Préparer cette confiture maison permet de préserver la saveur authentique des nèfles, tout en contrôlant la quantité de sucre.Riche en fibres et en vitamines, la nèfle est un fruit de saison apprécié pour sa douceur légèrement acidulée. Cette recette traditionnelle ne nécessite que peu d’ingrédients : des nèfles bien mûres, du sucre, un peu de jus de citron et de la patience pour obtenir une texture parfaite. Lancez-vous et savourez une confiture artisanale, sans additifs, idéale pour toute la famille !
Mode cuisinier
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Ingrédients principaux
1 kg nèfle
Bien mûres, dénoyautées et coupées en morceaux
600 g sucre cristallisé
Spécial confiture ou classique
1 citron
Jus frais
eau
Quelques cuillères à soupe si besoin pour démarrer la cuisson
Lavez soigneusement les nèfles sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
Coupez les nèfles en deux, retirez les noyaux et la peau si elle est épaisse.
Coupez la chair des nèfles en petits morceaux pour une cuisson homogène.
Pesez la chair obtenue pour ajuster la quantité de sucre (environ 600 g de sucre pour 1 kg de fruits).
Versez les nèfles dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux.
Laissez macérer 30 minutes pour que les fruits rendent leur jus.
Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau si les fruits sont peu juteux.
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire pour une confiture claire.
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère et une goutte déposée sur une assiette froide doit figer.
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
Laissez refroidir avant de stocker. Servez sur une brioche ou du pain frais pour un petit-déjeuner gourmand.
Choisissez des nèfles bien mûres pour une confiture parfumée
Stérilisez les pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation. Ajoutez un peu de vanille pour une touche originale. Conservez la confiture à l’abri de la lumière et de la chaleur. Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
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