Confiture de nashi (poire asiatique)

Pelez les nashis, retirez le cœur et coupez-les en petits dés réguliers.

Pesez les dés de nashi pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ la moitié du poids en sucre).

Placez les nashis dans la bassine à confiture avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue.

Mélangez bien et laissez macérer 15 minutes pour que les fruits rendent leur jus.

Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire.

Baissez le feu et laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant souvent. Les morceaux doivent devenir translucides.

Vérifiez la prise de la confiture : déposez-en une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

Retirez la gousse de vanille, puis mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse.

Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais pour une dégustation traditionnelle.