Confiture de kumquats et oranges

Lavez soigneusement les kumquats et les oranges sous l’eau froide.

Coupez les kumquats en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.

Pelez les oranges à vif (en retirant la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en morceaux.

Pressez le citron et réservez le jus.

Mettez les kumquats, les oranges, le jus de citron et l’eau dans une grande casserole.

Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le sucre, mélangez bien jusqu’à dissolution complète.

Laissez cuire à feu doux 35 à 40 minutes, en écumant si besoin. La confiture doit épaissir et napper la cuillère.

Vérifiez la cuisson : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez aussitôt.

Retournez les bocaux 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à l’envers.

Servez sur des tartines ou des crêpes, ou offrez en cadeau gourmand.