Confiture de goyave

Lavez soigneusement les goyaves sous l’eau froide.

Coupez les goyaves en deux, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux moyens.

Placez les morceaux de goyave dans une casserole avec l’eau.

Faites cuire à feu moyen 15 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Passez la préparation au tamis ou à la passoire fine pour retirer les graines et obtenir une purée lisse.

Remettez la purée de goyave dans la casserole, ajoutez le sucre de canne et le jus du citron vert.

Mélangez bien et portez à ébullition en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez en déposant une goutte sur une assiette froide).

Écumez la surface si besoin pour retirer les impuretés.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.

Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour un petit-déjeuner antillais traditionnel.