Confiture de framboises

Lavez délicatement les framboises sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les soigneusement.

Versez les framboises dans une bassine à confiture ou une grande casserole.

Ajoutez le sucre et le jus du citron. Mélangez doucement pour enrober les fruits.

Laissez macérer 15 minutes à température ambiante pour faire ressortir le jus.

Portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Écumez la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire.

Laissez cuire 15 à 20 minutes à petits bouillons, en remuant souvent. La confiture doit épaissir.

Vérifiez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

Retirez la casserole du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche. Fermez aussitôt.

Retournez les pots 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir avant de stocker.

Servez sur des tartines ou avec un yaourt nature pour un petit-déjeuner traditionnel.