Confiture de dattes fraîches

Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

Versez les dattes dans une casserole à fond épais avec l’eau.

Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron, et les épices si vous le souhaitez (cannelle, vanille).

Mélangez bien avec une spatule en bois pour répartir le sucre et les arômes.

Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux.

Laissez mijoter 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Les dattes doivent s’écraser facilement.

Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille si utilisés.

Mixez la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si besoin.

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.

Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou crêpes.