Confiture de cynorrhodon (églantier)

Lavez soigneusement les cynorrhodons sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

Retirez les extrémités et coupez les cynorrhodons en deux pour vérifier l’état des fruits.

Placez les fruits dans un grand faitout et couvrez-les avec l’eau.

Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

Écrasez les fruits cuits à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer la pulpe.

Passez la préparation au moulin à légumes ou à la passoire fine pour retirer les graines et les poils.

Récupérez la pulpe filtrée dans le faitout propre.

Ajoutez le sucre cristallisé à la pulpe, mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron si vous souhaitez une meilleure conservation.

Portez à ébullition en remuant constamment pour éviter que la confiture n’attache.

Laissez cuire à feu moyen 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe (testez sur une assiette froide).

Écumez la surface si nécessaire pour une confiture bien lisse.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés à l’aide d’une louche.

Fermez immédiatement les bocaux et retournez-les pour assurer la stérilisation.

Laissez refroidir complètement avant de stocker dans un endroit frais et sec. Servez sur du pain frais ou avec un fromage blanc.