Confiture de canneberges

Rincez soigneusement les canneberges sous l’eau froide et retirez les fruits abîmés.

Versez les canneberges dans une casserole à fond épais avec l’eau.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent (environ 5 minutes).

Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron pressé.

Mélangez avec une cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre.

Laissez cuire à petits bouillons 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.

Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.

Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide possible).

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.

Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à température ambiante.