Confiture d'abricots maison facile et authentique

Préparer la recette

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   Lavez soigneusement les abricots sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.

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   Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux, puis détaillez chaque moitié en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.

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   Déposez les quartiers d’abricots dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez soigneusement.

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   Laissez macérer le mélange à température ambiante pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les abricots rendent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.

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   Portez la préparation à ébullition sur feu vif, en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez la noix de beurre pour limiter l’écume si souhaité.

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   Portez la préparation à ébullition et maintenez-la pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond. Écumez la surface si besoin. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 104°C, ou lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide fige légèrement. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.

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   Retirez la bassine du feu. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.

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   Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord.

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   Fermez immédiatement les pots avec des couvercles propres. Retournez-les 5 minutes pour stériliser l’intérieur, puis remettez à l’endroit et laissez refroidir complètement.